Borsó-leves.

(Potage aux petits pois).

––––––

Fél kiló fiatal, frissen szedett zöld borsót tisztára megmosunk, s egy kasszerolban öt dekagramm friss édes vajjal, kevés petrezselyem zöldjével, kevés finomra vágott vöröshagymával, három dekagrammnyi finoman összevágott nyers sovány sonkával együttesen puhára pároljuk. Azután felöntjük egy liter gyökér-levessel (l. fönnebb) kevés fehér borssal fűszerezzük, kellőleg megsózzuk, s egy negyed liter édes tejfölt adunk hozzá; továbbá két tojással gyúrt metélt tésztát főzünk bele, fölforraljuk, azután föltálaljuk.

––––––

borsó-leves.

Igazi tavaszi leves. 

Hozzávalók:

• fél kiló zsenge borsó
• 5 dkg vaj
• 1 csokor petrezselyem
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 3 dkg a kedvenc sonkánkból
• 1 liter gyökér-leves, vagy zöldség-alaplé
• 1 csipet fehér bors
• só
• tejföl
• leves betét tészta

Elkészítés:

1. A borsót megtisztítjuk
2. A borsót vajon puhára pároljuk a petrezselyemmel, hagymával, sonkával
3. Hozzáöntjük az alaplevet
4. Sózzuk, borsozzuk
5. Az utolsó pár percre beletesszük a leves tésztát és belefőzzük
6. tejföllel tálaljuk (a kézműves a legjobb mert az beleolvad a levesbe, és nem lesz csomós a stabilizátoroktól!:))

Csikós András féle tejföl, visszaváltható üvegben

Tipp: az ilyen tejföl beszerezhető a piacokon, vagy mégcsak néhány boltban (egyes CBA üzletek, Lipóti pékség) kapható Cserpes, és Csikós András féle tejfölöket ajánlom! Utóbbi visszaváltható üvegben is kapható!